确定工作流程中的瓶颈，需要进行以下步骤：
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确定工作流程中的各个环节：首先需要明确工作流程的各个环节，了解每个环节具体涉及哪些工作。
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收集数据：了解每个环节的工作量、工作时间、工作质量等数据，可以通过对员工进行观察、访谈、统计数据等方式收集数据。
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分析数据：将收集到的数据进行分析，找出哪个环节的工作量最大，哪个环节的工作时间最长，哪个环节的工作质量有问题等。
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确定瓶颈：根据数据分析结果，确定工作流程中的瓶颈环节，即是哪个环节的工作量最大、工作时间最长或工作质量有问题。
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优化瓶颈：针对确定的瓶颈环节，进行优化工作。优化方法可以是引入新技术、调整工作流程、增加人力资源等。
在确定瓶颈和优化瓶颈的过程中，需要关注以下几个问题：
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整个工作流程中，每个环节的工作是否合理、有效、高效？
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是否有不必要的重复工作或者不必要的等待时间？
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是否有必要引入新技术或者调整工作流程？
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是否需要增加人力资源，或者进行员工培训？
通过以上步骤和问题的分析，就可以确定工作流程中的瓶颈，并进行瓶颈优化，提高工作效率和质量。
来源：李峰，刘宏伟，刘培松. 制造业生产流程瓶颈分析与优化研究[J]. 机械设计与制造, 2016(09):7-10.
